「いちふじ」が提供するメニューの一部 　東京・銀座の飲食店で組織する銀座飲食連合会（田代充会長）は、青森の食材や郷土料理をＰＲする「青森フェアｉｎ銀座」を３０日まで開催している。 　フェアには１３店舗が参加し、各店が��青森を感じてもらうメニュー�≠�考え、提供している。本県の物産を販売する「あおもり北彩館」や、「プロジェクトおおわに事業協同組合」も食材の仕入れなどで協力する。 　田代会長が代表を務める「和ごころ　いちふじ」（銀座１丁目）では、「イカメンチ」「ホタテとヤリイカの貝焼き」「大鰐シャモロック　モモ肉の岩塩焼き」といった料理に加え、「豊盃」「鯵ケ沢」など本県の地酒９銘柄も用意。 　新鮮な食材にこだわるほか、客が飽きないようメニューは日替わりで、「例えば他県産の材料を仕入れた場合、それをどう青森に絡めるかアイデアを練っている」という。 　田代会長は「青森をはじめ全国の生産者あっての飲食業界。自分たちの得意分野で役に立てれば」としている。